Risotto allo Zafferano con Cipolla di Tropea
Un classico della cucina italiana, reso speciale dall'unione tra il prezioso Riso di Sibari e la dolcezza della cipolla di Tropea, arricchito dal nobile zafferano calabrese.
Per 2 persone
20 minuti
Ingredienti
Preparazione
Tagliare la cipolla di Tropea a fettine sottili.
Soffriggere la cipolla con un filo d'olio allo zafferano in una padella.
Aggiungere il riso e tostarlo, poi iniziare a versare il brodo vegetale poco a poco.
A metà cottura, sciogliere i pistilli di zafferano in un po' di brodo e aggiungerli al riso.
Continuare a cuocere fino a ottenere un risotto cremoso. Mantecare conparmigiano e un filo d'olio allo zafferano.
Servire guarnito con cipolla croccante e pistilli di zafferano.
Soffriggere la cipolla con un filo d'olio allo zafferano in una padella.
Aggiungere il riso e tostarlo, poi iniziare a versare il brodo vegetale poco a poco.
A metà cottura, sciogliere i pistilli di zafferano in un po' di brodo e aggiungerli al riso.
Continuare a cuocere fino a ottenere un risotto cremoso. Mantecare conparmigiano e un filo d'olio allo zafferano.
Servire guarnito con cipolla croccante e pistilli di zafferano.
Suggerimento dello Chef
Per esaltare ancora di più il sapore dello zafferano, preparalo con anticipo sciogliendolo in brodo caldo e lasciandolo riposare per qualche minuto prima di aggiungerlo al risotto.