Rosolare i filetti di maiale in una padella con olio caldo. Aggiungere il rosmarino e sfumare con il vino bianco. In una ciotola, mescolare il miele con lo zafferano fino a ottenere una salsa omogenea. Versare la salsa sui filetti di maiale e continuare la cottura per circa 10 minuti, fino a quando la carne risulta dorata e glassata. Servire con un contorno di verdure grigliate e un filo di miele allo zafferano.